I oraz II stopnia

Dodatkowe informacje o kursie kucharskim

Jeśli chcesz poznać solidną wiedzę teoretyczną, popartą praktycznymi umiejętnościami. Potrzebujesz oczarować przyszłego pracodawcę posiadanymi kwalifikacjami, albo po prostu uwielbiasz gotować, przyjdź na zajęcia organizowane przez Let’s GoCook.pl.

A może jesteś absolwentem szkolenia zorganizowanego przez Let’s GoCook ? Brawo, właśnie zdobyłeś 10 % zniżki, którą możesz wykorzystać uczestnicząc w innych kursach organizowanych przez naszą firmę.

W ciągu 140 h szkolenia:

• Nauczysz się czym jest HACCP, jak wyliczać koszty oraz identyfikować pojawiające się w kuchni zagrożenia.
• Poznasz  technik krojenia, przygotowywania, dekorowania oraz serwowania  najbardziej wymyślnych dań – pamiętaj, że w Let’s GoCook.pl 90% zajęć to praktyka!
• Zdobędziesz dyplom i certyfikatu MEN, który będzie idealnym uzupełnieniem nabytych kwalifikacji.
• Poznasz wspaniałych ludzi, którzy zarażają pasją do gotowania. Dzięki ich zaangażowaniu oraz indywidualnemu podejściu zdobycie rzetelnej wiedzy teoretycznej oraz praktycznych umiejętności to tylko kwestią czasu.

Restauracje, hotele i rozmaite lokale gastronomiczne, nie tylko w Polsce, ale w całej Unii Europejskiej, stale poszukują wykwalifikowanego personelu.

Po ukończeniu kursu kulinarnego I stopnia możesz ubiegać się o pracę w gastronomii jako pomoc kuchenna, po ukończeniu kursu II stopnia – jako kucharz.

Wymagane zaświadczenie o stanie zdrowia od lekarza medycyny pracy, bądź aktualna książeczka SANEPID

Po zdanym egzaminie uczestnik otrzymuje ZAŚWIADCZENIE  wydawane na podstawie: § 18 ust.2 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej  z dnia 18.08.2017 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz.U. poz 1632)

Kurs kucharski I i II stopnia trwa 140h dydaktycznych (45 min.) i proponowany jest w 3 trybach:

• Weekendowym (zaocznym) – zazwyczaj 7 zjazdów (14dni) – zajęcia odbywają się co tydzień w soboty i w niedziele w naszej Akademii kulinarnej Let’s GoCook & Szklarnia ul. Jutrzenki 76 w Warszawie przeważnie od godz. 8:00 lub 9:00. Godziny mogą być inne, ustalone przez trenera. Godziny zajęć części teoretycznej i praktycznej organizowane w innych miastach w cukierniach, restauracjach czy hotelach uzależnione są od zasad funkcjonowania lokalu przeważnie od godz.8-9.
• Dziennym – 14 dni roboczych, gdzie zajęcia odbywają się codziennie od poniedziałku do piątku, przeważnie od godz. 8 lub 9.
• Wieczorowym – 18 dni roboczych, gdzie zajęcia odbywają się codziennie od poniedziałku do piątku, przeważnie od godz. 16 do wieczora.

1. W tabeli z zapisami wybierz interesujący termin i kliknij „Zapisz się”. Kursy organizowany jest przez naszego partnera GoWork.eu
2. Po uzupełnieniu  formularza klikamy na ikonkę „zapisz” na dole tekstu. Ważne, aby podane dane były poprawne, ponieważ część z nich potrzebna jest do przygotowania dyplomów i zaświadczeń dla uczestników oraz niezbędna jest do dokumentacji szkoleniowej.
3. Pamiętamy, aby przeczytać i zaakceptować regulamin. Bez tego nie będzie możliwa dalsza rejestracja
4. Po poprawnym procesie rejestracji, wygeneruje się Państwu umowa, którą należy pobrać, wydrukować, podpisać i odesłać do nas faxem, mailem lub pocztą.
5. Na podany przez Panią/Pana adres e-mailowy zostanie przesłane potwierdzenie rejestracji.
6. Dokonanie wpłaty na indywidualny numer konta, który znajduje się na umowie zgłoszenie, w ciągu 48 godzin od daty zgłoszenia uczestnictwa.
7. Oficjalnym zaproszeniem na kurs jest harmonogram szkolenia wysyłany mailem najpóźniej 1 dzień przed przystąpieniem do szkolenia.
8. W ciągu 2 dni roboczych od rejestracji koordynator szkolenia skontaktuje się z Państwem telefonicznie bądź mailowo i poinformuje o wszelkich szczegółach szkolenia.

Program kursu

W nowym programie zajęcia teoretyczne ograniczyliśmy do minimum. Warsztaty praktyczne stanowią teraz ponad 80% zajęć. W ramach zaktualizowanego programu, oprócz dotychczasowych punktów programu takich jak przygotowywanie potraw mięsnych, rybnych czy półmięsnych, wprowadzone zostały:

• elementy potraw mącznych,
• desery,
• dania wegetariańskie,
• zajęcia z profesjonalnych technik posługiwania się nożem.

DODATKOWO: Zajęcia prowadzone są przez wykwalifikowaną kadrę, dzięki której poznasz tajniki gastronomii. Kurs kucharski podzielony jest na dwa stopnie- zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym programem kursu kucharskiego w nowej odsłonie.

KURS KUCHARSKI I STOPNIA – 70 h dydaktycznych

Wprowadzenie teoretyczne

Wprowadzenie w zagadnienia związane z gastronomią: (teoria)

• rodzaje zakładów gastronomicznych i sposoby zarządzania:
• schemat odpowiedzialności pracy poszczególnych  pracowników
• kalkulacje – wyliczenie kosztów – FOOD COST

DZIEŃ: 2 -3 Wymogi systemu HACCP w gastronomii: (teoria)

• Podstawy prawne
• HACCP- omówienie zasad funkcjonowania systemu
  • identyfikacja zagrożeń
  • krytyczne punkty kontroli
  • system monitorowania

Warsztaty praktyczne:

Procesy technologiczne i urządzenia stosowane w produkcji żywności

• podstawowe zagadnienia z zakresu bhp, p.poż. oraz pierwszej pomocy
• prawidłowa obróbka wstępna i termiczna produktów spożywczych dla zachowania ich walorów smakowych i bezpiecznego przechowywania
• zasady racjonalnego doboru surowców i ich maksymalnego wykorzystania w kuchni
• układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
• nowoczesne urządzenia w gastronomii
• wyposażenie stanowiska pracy
• organizacja stanowiska pracy
• urządzenia wykorzystywane w produkcji żywności

NOWOŚĆ: Technika krojenia

• zasady operowania nożem w kuchni
• zapoznanie się z rodzajami noży używanymi na kuchni
• podstawowe techniki krojenia

Technika Dekorowania i serwowania potraw

• dodatki w gastronomii
  • skrobiowe stosowane do dań
  • warzywne stosowane do dań

• kanapki dekoracyjne i finger food
• dania garmażeryjne
• przystawki
• technika dekorowania i serwowania potraw z warzyw

Sporządzanie wywarów, sosów i marynat

• podstawowe sosy – z podziałem na rodzaje zagęszczania (mąką, jajka, masła oraz odparowanie)
• podstawowe marynaty – marynaty mokre i marynaty suche (wrap)

Sporządzanie potraw śniadaniowych

• sporządzanie zakąsek z jaj
• sporządzanie potraw z jaj smażonych.
• przygotowanie potraw z jaj gotowanych

Przygotowywanie wywarów i zup

• wybrane wywary (cielęcy, drobiowy, wołowy, wieprzowy, rybny)
• sporządzanie chłodników
• wykonanie zup kremowych
• sposoby zagęszczania zup kremowych
• aranżacja podania zup

NOWOŚĆ: Przygotowanie dań mącznych

• wybrane rodzaje makaronów – (technika przygotowania dań makaronowych
• przygotowanie dań na bazie produktów mącznych
• aranżacja dań mącznych

KURS KUCHARSKI II STOPNIA – 70 h dydaktycznych

NOWOŚĆ: Przygotowywanie dań wegetariańskich

• przystawki wegetariańskie
• produkty wykorzystywane w daniach wegetariańskich
• aranżacja podania dań wegetariańskich

Praktyczne wykorzystanie technik kulinarnych

• gotowanie
• smażenie
• duszenie
• grillowanie
• konfit
• wędzenie
• pieczenie

Sporządzanie potraw mięsnych

• omówienie wybranych części z rozbioru tusz zwierzęcych i ich zastosowania
• sposoby luzowania i trybowania mięsa
• przygotowanie mięsa przy użyciu technik kulinarnych
• aranżacja potraw mięsnych

NOWOŚĆ: Desery

• podstawowe desery restauracyjne,: np. banan w miodzie, owoce flambirowane
• nowoczesne sposoby podania i dekorowanie deserów restauracyjnych

Sporządzenie potraw rybnych

• obróbka wstępna, sposoby patroszenia, luzowania, filetowania i krojenia ryb
• użycie technik kulinarnych przy obróbce ryb
• wybrane przyssawki i dania z owoców morza
• aranżacja potraw rybnych

Podsumowanie szkolenia:

Zarządzanie lokalem gastronomicznym

• systemy magazynowe, fiskalne i sposoby rozliczenia magazynu
• podstawowe zagadnienia z zarządzania
• organizowanie imprez
• cateringi
• dyskusja na temat specyfiki branży gastronomicznej

Terminy i Zapisy